Så bra jag mår efter den 5-dagars fastehärmande kuren! Man åt helt veganskt, ingen gluten eller mjölk och nu undrar jag vad som gör att jag mår så bra. Trots 50-års fest i lördags, brunch på restaurang igår och lunch med väninnor idag mår jag fortfarande bra. Känner mig mycket piggare än jag brukar göra om dagarna.
Blomkålssoppa med squash
Jättegod blomkålssoppa med squash och purjolök. Serveras med bacon.
Ingredienser
- 5-6 st vitlöksklyftor
- 400 gr blomkål 1 litet huvud
- 300 gr squash 1 liten squash
- 100 gr purjolök 1 liten purjo
- 2-3 msk smör eller olja
- 7 dl vatten
- 1-2 msk grönsaksbuljong/1 tärning
- 1 dl crème fraiche + till servering
- 1 krm salt gärna med ramslök
- 1 pkt bacon
Instruktioner
- Rosta vitlöksklyftorna i 200 grader i ca 15 minuter
- Dela blomkålen i mindre bitar, skiva squashen i bitar ca 1 cm och skiva purjon
- Stek blomkål, purjo och squash i smör i en gryta som är stor nog för alla ingredienser
- häll på vatten så det täcker och strö i buljongen. Låt koka ca 12-15 min
- Lägg i den rostade och skalade vitlöken och kör med mixerstav. Salta och ev peppra.
- Stek bacon och servera soppan med bacon och crème fraiche
