Idag blev det “stuvad” spenat till lunch. Jag smälte smör och la ner ca tre nävar spenat i en kastrull och hällde på en dl vispgrädde. Knäckte i två ägg och rörde runt. saltade med havssalt. Jättegott! Var tvungen att visa våren runt Malmö också!
Pannkakor och fisk med ägg
Igår testade jag att göra pannkakor på mandelmjöl och det gick riktigt bra, Vispgrädde, ägg och mandelmjöl. De hade dock klart svårare att hålla ihop än “vanliga! pannkakor. Att vända dem är ingen bra idé. Får ta en bild nästa gång jag gör dem.
Idag ska det bli torsk med äggsås. Jag gör nästan alltid fisk i mikron så jag lägger smör under torsken som fått tina och sen häller jag på vitt vin och kryddor. idag blir det finhackad oregano från balkongen.
Idag kokar jag tre ägg i 8 min som jag finhackar med äggdelare. Jag värmer ca 2-3 dl vispgrädde och sen häller jag i ägghacket och persilja samt kryddar med salt och peppar.
Hälsa
Hälsan är viktigast och nu säger man att bästa metoden för en bra livsstil är medelhavskost. Det är ju lättare att följa i vissa delar men jag som älskar såser, det äter man inte så mycket kring medelhavet. Ska läsa på lite och se om jag hittar bra recept. Olivolja är ju en del av min vardag redan och oftast mycket grönsaker.
Bra dag igår
Igår höll jag mig inom ramarna för LCHF och det känns bra. Mindfulness börjar dagen här. Ny drink nästan varje morgon.
Morgondrink 3-4 portioner
1 citron pressad
1 stjälk selleri
1 avokado
1-2 nävar spenatblad
1 näve fryst grönkål eller 3-4 blad
1 vitlöksklyfta
2 cm ingefära
ca 2 dl vatten (så mycket så det går att mixa)
Mixa allt i Blender
Drick och njut!
Nystart
Nu har vi börjat årets hälsoresa. Vi lever ganska nyttigt och jag gör gröna eller röda smoothies varannan dag ungefär. Bara hälsosamma ingredienser. Inte alltid helt LCHF för ibland åker ett äpple eller en banan ner. Avokado, grönkål, spenat, lime eller citron, ingefära och vitlök är oftast grunden.
Vi kör också Mindfulness nästan varje morgon sen årsskiftet, där vi först gör yogaövningar som jag fått av Ulrika på The Light of my Soul. Sen sitter vi tysta ungefär 6 minuter och andas och tänker “jag tar emot” när vi andas in och “Jag släpper ut” när vi andas ut. Detta har jag lärt mig hos Östling Inspiration. Jag har sysslat med meditation och Mindfulness i minst 20 år men detta är första gången jag gör det med min man.