Kombucha, Combucha
Kombucha för bättre hälsa
Equipment
- 1 stor kastrull minst 5 l
- 1-2 stora glasburkar
- 1 st sil
- 1 st tratt
Ingredienser
- 4 l vatten
- 4 påsar ekologiskt te
- 2 dl socker eller tex 1 dl socker och 2 dl hemkokt flädersaft
- 3-4 dl kombucha
- 2-4 st scoby
- 1 pkt ekologiska hallon
- 1 bit ingefära
Instruktioner
- Koka upp vattnet och stäng av plattan. Lägg ner 4 st tepåsar och låt dra i 20-30 minuter.
- Tillsätt sockret och ev flädersaft och rör runt en stund
- Låt SVALNA till rumstemperatur!
- Tillsätt den köpta ekologiska kombuchan eller en flaska egen kombucha
- Häll sedan ner teblandningen i 1 eller 2 glasburkar som varit i ugnen på 95-100 grader i minst en halvtimme. OBS! se till att inget är över rumstemperatur!
- Lägg till sist ner scobys, (1-2 i varje burk).
- Lägg handdukar över glasburkarna
- Ställ dem gärna lite mörkt. Jag låter mina satser stå 14 dagar eftersom de förvaras i rumstemperatur. Idealiskt är lite varmare men det har jag ingenstans.
- Jag lägger i ekohallon i flaskorna och låter dem stå kvar i rumstemperatur 2-3 dagar. Hallonen ger kombuchan en underbar färg.
- Lite ingefära med skal ger mer kolsyra. Man kan även tillsätta lite socker i detta steget som ger ännu mer kolsyra men se upp! Sist exploderade en av mina flaskor i kylen. Detta gör jag samtidigt som hallonen. Kolla efter ca 3 dagar.
- Häll upp på glasflaskor som varit i ugnen på 95-100 grader i minst en halvtimme. Jag använder 6-7 1/2 liters flaskor (se bild) har någon 1-liters också vid behov. Har även sparat kombuchaflaskor med skruvkork som jag använder.
- Ta hand om nya och gamla scobysar genom att lägga dem i en eller flera burkar och häll på färdig kombucha och lite socker. Jag förvarar dessa i glas eller plastburkar i skafferiet till nästa gång. Kolla då och då och ge dem lite socker och te vid behov.
- Flaskorna håller flera veckor minst i kylen.