LCHF och Medelhavsdiet!

Svampsoppa

Skogschampinjoner1/2 kg  skogschampinjoner
2-3 msk torkade kantareller
1 gul lök hackad
1 chalottenlök
1 färsk eller 2 klyftor vitlök
2 dl vatten
1 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
1 knippa persilja
1-2 msk kantarellfond Bong
1 tsk chilli flakes eller en bit chilli
salt och peppar

Stek skogschampinjoner, hackad lök och vitlök med en del av den hackade persiljan.
Häll över i gryta och häll på vatten, grädde,  crème fraiche och torkade kantareller.
Smaksätt med chilli, fond, salt och peppar.
Låt koka ca 5 min. Smaka av med mer smaksättning om det behövs.
Kör med stavmixer till en slätare soppa. Strö över persilja. Servera med LCHF-bulle.